Receta Salsa Barbacoa casera

 

Hay muchas salsa míticas, pero la Barbacoa  es una de las populares, y además la relacionamos  sobretodo con carne a la brasa o parrilla, comida “made in USA”.  Te explicamos la receta para que puedas prepararla en casa.

 

El origen de dicha salsa es muy antiguo, tiene más de 500 años, se sabe que los indígenas americanos utilizan la barbacoa como técnica de cocción cuando Cristóbal Colon llego a la Isla de la Española. Este es el motivo de su nombre.

 

La base de la salsa es el tomate, la pimienta y el vinagre, posteriormente los emigrantes franceses y alemanes incorporaron la mostaza. Desde entonces hay variaciones que obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales. Hasta el siglo  XX, que su gran popularidad, se comercializa de manera industrial y la puedes encontrar en cualquier supermercado.

 

Ingredientes para la salsa barbacoa casera:

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 9 tomates maduros, sin piel ni pepitas
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 trozo de guindilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal
  • orégano

 

Preparación:

Pon una olla con dos cucharadas de aceite  a dorar los ajos y cebollas, previamente picados. Posteriormente agrega los tomates, la miel, la guindilla, el vinagre, la harina de maíz, el orégano y la sal, y a fuego medio deja cocinar unos 25 minutos. Tritura la salsa con un túrmix  o similar y después pásala por un pasapurés o cuélala. Un consejo, si la salsa queda un poco liquida, añade harina de maíz para ligarla a fuego suave.

 

Sugerencia de consumo:

El principal objetivo de una salsa barbacoa es empleada en con carne de cerdo y ternera, pero se puede consumir con alitas y/o nuggets de pollo, fingers de queso, en hamburguesa completas, patatas fritas y en pizzas… Y claro en unas salchichas hot dog de Argal ¡únete al club del bocata!