Receta de una Galette Complète deliciosa

 

Las galettes son una especialidad gastronómica de la Bretaña francesa, por lo que también se denominan creps bretonas. Se trata de una variante de las crêpes clásicas, en la que se utilizan diferentes ingredientes y que suelen tomarse con el relleno salado. Te explicamos la receta a continuación.

 

La principal diferencia con las creps clásicas es que las “galéts” se preparan con trigo sarraceno, por lo que son ideales para personas intolerantes al gluten. Tampoco se suele utilizar leche para preparar su masa, con un poco de agua nos basta. La más tradicional es la “galette complete” que lleva jamón, queso y un huevo, y se presenta doblada en forma de cuadrado.

 

Receta de Galette Complete deliciosa con jamón cocido Bonnatur, queso y huevo.

 

Ingredientes (para unos 4 galletes):

Para la base:

  • 170 g harina de trigo sarraceno
  • 5 g sal gorda
  • 450 g agua fría
  • 1 huevo entero

Para el relleno:

  • 4-6 c.s. queso emmental rallado
  • 4 huevos
  • 4 lonchas gruesas de jamón cocido Bonnatur de Argal
  • Pimienta, sal

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para la crep en un vaso de batidora y batir hasta lograr una crema fina y sin grumos. Dejar reposar en la nevera de una hora a una hora y media.  Luego, untar con un poco de aceite una sartén antiadherente grande y verter ¼ de la mezcla, esparcirla por toda la base de la sartén, dejar cocinar por un lado. Cuando haya cuajado y aparezcan burbujitas, darle la vuelta y esperar un par de minutos más. Repetir la operación hasta terminar las crepes. Luego en la misma sartén,  poner un crep para calentarla, añadir el queso, el jamón y finalmente el huevo crudo, para que se cuaje un poco esparcir la clara, doblar parcialmente los cuatro lados para que quede en forma cuadrada y se vea el huevo en medio. Salpimentar al gusto y servir con unos brotes tiernos por encima.