El Hierro ¿cuáles son los alimentos que más contienen?

El hierro es un mineral imprescindible para el buen funcionamiento del organismo, y es esencial en todas las etapas de la vida. Contribuye al funcionamiento normal de la función cognitiva, del metabolismo energético, de la formación de glóbulos rojos y de hemoglobina, del transporte de oxígeno en el cuerpo, del funcionamiento del sistema inmunitario, y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, entre otras. Mientras que su déficit puede provocar anemia ferropénica, lo que se traduce en un deterioro de la capacidad de la sangre para realizar su función oxigenadora de los tejidos.

En algunas etapas de la vida, como en la de crecimiento, en la edad fértil en las mujeres, así como en el embarazo o en la lactancia y también en los deportistas… las necesidades de este mineral se pueden ver incrementadas.  Para ello debemos acertar con la alimentación.

Hay que saber distinguir los dos tipos de hierro que podemos encontrar. Por un lado, se en encuentra el hierro de los vegetales o llamado “no hemo” que nuestro organismo no aprovecha tan bien. Son ricos en este tipo de hierro las legumbres (especialmente las lentejas, los garbanzos y la soja), las espinacas, los frutos secos y algunas semillas como el sésamo. En este caso, y para potenciar su absorción, se recomienda tomar después de estos alimentos una fruta rica en vitamina C (naranja, tomate, fresas…).

Por otro lado, está el hierro llamado “hemo” procedente de los alimentos de origen animal, que se asimila bien. Este, está presente en las carnes rojas (caballo, buey, potro…), en los moluscos (almejas, mejillones, berberechos…), en embutidos como la morcilla (hecha con sangre) o el jamón serrano.

En el hígado de los animales se almacenan las reservas de hierro del organismo, de aquí que consumir este alimento o sus derivados también es una buena fuente de este mineral, aunque, con moderación, ya que aportan mucha energía y grasas saturadas.

Finalmente, tenemos también los patés Oliving de Argal, elaborados con los mejores ingredientes y la más estricta calidad, los Patés Creta Granjas tienen un 80% menos de grasa animal que productos similares, son más ligeros, y además tienen un perfil nutricional más saludable ya que contienen un 12 % de aceite de oliva virgen extra. Se puede incluir con moderación en el contexto de una dieta equilibrada, sana y la práctica regular de ejercicio.